バターロール

今回も全粒粉を入れてのパンを作りました。

バターロールを作るのもだいぶ上達してきた感じでうれしい！！

ふんわり焼けていて大成功でした。

クルミパン

日曜日は前日の結果から目を背けるべく(苦笑)、パンをこねこね。
ガンガン叩きつけて、無心？になって出来たパンがコレです！

この日は全粒粉を20％ほど加え、さらにはクルミを入れてみました。

なかなかほんわり出来ましたよ。

しかし、天然酵母は発酵に時間がかかるので、早く暖かい季節になってほしいです。

レーズンパン

この週末はレーズン酵母の中種を使ったレーズンパンとリンゴ酵母を使ったメープルパンを作りました。

ストレート法は発酵時間が中種法よりも遥かに長いのに、出来は微妙でしたので、写真にも取らず(汗)
食べるとまぁまぁなのですが、どうも納得がいかず。

一方、中種法のパンはいつも通りに焼けました！
味は冷まして食べた方が甘かったです。
生地は強力粉100％のせいなのか、卵を入れたせいなのか、もっちりに仕上がりました。

また種を継いで、週末に焼こうかな。

りんご酵母

元気をなくしていた我が家のりんご酵母ですが、先週りんごの芯や皮など再び投入してみたら、見事に復活！

今週末はストレート法って方法でパン作りにチャレンジしてみようかと思います。

あんぱん

この週末にはあんパンを焼いてみました。
ちょっとオーブンが強すぎたので、焦げ気味。

いつも強力粉オンリーで作っていましたが、今回は粉総量100％に対して、20％ほど薄力粉に代えてみたところ、軽めな感じに仕上がったと思います。
砂糖もいつもは上白糖なのですが、三温糖にしてみました！
その結果、まさに菓子パンって感じになった。

次は最近流行りの米粉を使ってみようかな？

でも、普通のパンをもっと安定して作れるようになってからだな(汗)

クリームパン

サッカーもオフシーズンということで、かーなり久々に酵母をおこしてパン作り。

今回はレーズン酵母をベースにクリームパンを作ってみました。

クリームは電子レンジで簡単に作れるレシピを発見！
意外とすぐに出来上がりました。

パンはかなりふんわり生地に仕上がり、大成功。

しかし、この前に何度か失敗をしているので、無事に完成してよかったっていうのが正直なところです(汗)

食パン

昨日は暇だったので、前日から仕込んだパン生地で食パン作り。

レーズン酵母とりんご酵母と１斤ずつ同時に進行させましたが、りんごに合わせたレーズンベースの方は過発酵気味だったかな？
ちと失敗(涙)

しかし、りんごの方はなかなかの出来です！
パンも甘くて、もっちりふわふわ。

失敗もあったけど、これはこれで勉強です。

また、新たなパンにチャレンジしようっと。

チョコパン完成

先日のりんご酵母でこねた生地で作りました。

１次発酵が終わり、すぐ形成したかったのですが、平日だったので、冷蔵庫で生地を寝かせて、会社から戻ったら形成。
冷蔵庫の中でもさらに発酵してくれていたので、なかなかいい生地に。

昨日の遠征で友達に食べさせたら、なかなかの評価をもらえましたよ、チョコパン！

今度は食パンにチャレンジしてみます！！

先日のパン

日曜日は暖かかったので、先日の酵母でパン作り。

これからの時期は暖かいから発酵時間も少なくパンが焼けそうです。

レーズン酵母を使ったレーズンパン。

今回のはなかなかの出来です。

やはり、酵母が元気な方がふっくら焼けるのかな？

りんご酵母その後

先日のりんご酵母液からも元種法から生地を作ったところ、パンは焼けました。
失敗したと思って再度りんご酵母液を作りましたが、無駄だったかな？
ま、これはこれでまたパンを作ろう！
今回の酵母液はかなり育ってます。

酵母液

やっぱりレーズン酵母はすごい発酵力！
また中種作りスタートです。

酵母作り第２弾

またまた始めてみました、酵母作り。

今回はりんご酵母にも挑戦…
とはいえ、実は先日にも試みましたが、発酵力がイマイチで、失敗してしまいました。

先日の失敗を踏まえて、今度こそは成功させるぞ！

アンパン

SOCIO仲間のパン屋に菓子パンのコツを教わったので、先日のパンよりもバター・砂糖を多めに、牛乳を入れてみたり、レシピを若干変えてみました。

そのおかげか、生地はふっくら。

まぁまぁ、いい出来♪

パン第2弾・・・

先週、アンパンとコロッケパンを作った。
コロッケはもちろん前の日の残り物（笑）

SOCIO仲間に食べさせたところ、これもなかなかの出来に仕上がった？！
そのうちの1人にパン屋がいるのだが、いろいろコツ？みたいなものを聞いたので、まだまだ研究する余地はアリアリでーす！！

それにしても、パン作り楽しい。

後片付けが面倒だけど・・・（汗）

パン完成！

パン、完成してました！レーズンパン！！

名古屋遠征の時に、SOCIO仲間に試食をしてもらったら、なかなかいい評価をしていただけました。

次は何パンにしようかな？！

北京五輪最終予選 第４戦 カタール戦

【結果】U-22カタール代表 ２-１ U-22日本代表

何とも不運な結果になったなぁ。。。逆転負け。

大事な最終予選だし、アウェイで引き分け狙いはわかるけど、それにしても消極的過ぎ。。。
勝ちに行くと言っていたので、もう少し積極的な姿勢が見られるのかと思っていたけど。
せっかく日本の1トップに対して3バックで来てくれていたんだし、もっとスペース狙えたよねー。
前半終了間際で取った1点を守るにしても、残り半分を守りきるなんて、結構な精神力が必要な気もしますが。

まぁ、何を言ってもあとの祭り。

残りの2戦、勝つことはもちろん、大量点を取っておかないと、あとで泣く事になるのは目に見えてる。

デカモリシが出場停止でいないから、平山はここが正念場か？！

さて、今日の酵母は昨日とほとんど変わりなく、発酵しています。
（写真撮るの忘れたー！）

明日はついにパン生地作って焼いてみます！！

今日の酵母と代表戦と

【結果】日本代表 ４-１ エジプト代表

どうやらエジプトは主力組が来ていないとか・・・

それにしても、今日の内容はとてもよかったのではないでしょうか？！
テレビで観ていると、どうしてもながら観だから、何とも言えないのですが。
そんな中、感想としては、パスもよく回っていたし、何しろ、流れの中から生まれたゴールがほとんどでしたねー。
FWの特性が生かされたゴール。
前田のゴールなんて、きれいにワンツーで抜けて、すごくよかったと思う。（外したシュートも多かったけれど・・）
今日がよかったということで終わらないように、チームに戻ってもみんな頑張ってほしいですね。

夜中にやる弟分の試合はどんな感じに仕上がっているのかな？！



で、今日の酵母ですが、

こんな感じに膨らみました。
ここからまたかけ継ぎです。

初めてなので、これでいいのか悪いのかがイマイチわかりません（苦笑）

酵母おこし3日目

今日は酵母がだいぶ活発になってくれて、こんな状態に！

また、夜にかけ継ぎをしましたが、なんだか発酵が遅い？！

ちゃんと発酵してくれるかな？

明日はまたこの倍くらいに膨らんでくれるといいのだけれど・・・

酵母おこしの日々はまだまだ続く。。。

酵母おこし

昨日から先日のレーズン酵母を使って、パンの元種を作っています。
全粒粉とレーズン酵母を混ぜ合わせ（写真左）、1日寝かせました（写真右）。

あまり発酵が進んでいないように見えましたが、今日、強力粉とお水でかけ継ぎを行ったところ、かなりの勢いで発酵が進んでいます！

パン生地を作るまであとちょっと・・・
この作業をあと２～３日繰り返せば、元種の完成です。

昨日のランチと酵母その後・・・

昨日は東京の試合もなかったということで、『銀座久兵衛』でランチをしてきましたー！

とはいっても、自腹ではなかなか行けないすし屋。
そもそもは夏にプレミアムモルツを買ったら、『銀座久兵衛のランチペアコースご招待』とかいうキャンペーンをやっていて、当たったものなのです。

お料理はというと、トロ、しまアジ、かつおのお造り、さわらやあおやぎの焼き物、握りや巻物のお寿司、お椀といった感じで、お昼らしいコースになっていました。
お料理を写真に撮りたかったんだけど、なかなかカウンターでパチパチ撮る事はできませんでした。。。残念！！
何はともあれ、やっぱりかの有名な久兵衛だけに、めちゃくちゃうまかったです。

今は何周年か記念？で若干割引価格になっていたので、たまには贅沢に・・・なんて考えている人は今がチャンスです。
そのせいか、めちゃくちゃ混んでいました。
また機会があれば行きたいすし屋ですねー、機会があれば。



で、帰ってくると、酵母の様子がだいぶ落ち着いてました。

本に書いてあるとおり、ブドウもスカスカになってきて、開けてみると、ものすごくワインのような香りがしてきました。

これで次の工程へ進めます！

酵母液4日目

今日、家に帰ってきたら・・・

泡が出始めてるーーー！！！

カビも生えていますが（汗）
このカビはスプーンなどで取り除けば大丈夫とのことなので、即刻取り除いてやりました。

これって成功？！

いや、まだまだ油断は禁物。

明日、大きな泡が出てきたら何とか完成するかも。

三日目・・・

うーん、丸二日経って、三日目に突入しましたが、未だ変化なし。
失敗？！！！

二日目

酵母液、二日目の様子。

かなりレーズンが水を含んでぷっくりしてきましたー。
今のところ、順調？！
明日、明後日で浮いて泡が出てくれば成功かな？

今日のご飯、そして挑戦！

今日はさんまの梅しそ巻きとサトイモとイカの煮物、湯豆腐と作ってみましたー！
そろそろ秋の味覚も終わり、寒い冬へと移り変わっていく。。。
まぁ、冬は冬でおいしいものがたくさんあるからね。

しかし、食欲の秋とはよく言ったものだ・・・食べすぎです（苦笑）


そして、以前はよくイーストを使ってパンを作っていましたが、今日から酵母を育ててみることにしました。
とりあえず、1日目のレーズン。

初めてなので、うまくいくか・・・あーーー、不安！！